Helstekt ört- och baconfylld oxfilé
12 portioner
2 kg oxfile
3 paket bacon
2 rödlökar i tunna skivor
4 finhackade vitlöksklyftor
1,5 dl finhackade färska örter salt och grovmalen svartpeppar
25 g smör eller margarin
3 paket bacon
2 rödlökar i tunna skivor
4 finhackade vitlöksklyftor
1,5 dl finhackade färska örter salt och grovmalen svartpeppar
25 g smör eller margarin
Gör så här:
Putsa oxfilén
Skär baconet i små bitar och stek dem tillsammans med lök och vitlök tills allt fått fin färg
Låt blandningen rinna av i sil och blanda sedan ner den i de finhackade örterna.
Gör ett hål i mitten, genom hela oxfilén (använd t.ex. ett brynstål eller liknande) och utvidga hålet så pass att du kan fylla filén med ört- och baconblandningen.
Bind därefter upp oxfilén så att den blir jämntjock.
Salta och peppra rejält och bryn den runt om i stekpanna.
Låt oxfilén svalna, linda in den i folie och förvara i kyl fram till festdagen.
Skär baconet i små bitar och stek dem tillsammans med lök och vitlök tills allt fått fin färg
Låt blandningen rinna av i sil och blanda sedan ner den i de finhackade örterna.
Gör ett hål i mitten, genom hela oxfilén (använd t.ex. ett brynstål eller liknande) och utvidga hålet så pass att du kan fylla filén med ört- och baconblandningen.
Bind därefter upp oxfilén så att den blir jämntjock.
Salta och peppra rejält och bryn den runt om i stekpanna.
Låt oxfilén svalna, linda in den i folie och förvara i kyl fram till festdagen.
På festdagen (det är väl idag det)
Tag fram oxfilén och låt den bli rumsvarm.
Smörj en ugnsfast form ordentligt, tag folien av oxfilén och placera köttet i formen.
Stick in en termometer i köttet så att dess spets hamnar i mitten av fyllningen.
Stek oxfilén i 175 grader i ca 30-45 minuter, tills termometern visar 55 grader, då är köttet rosa.
Tag ut köttet ur ugnen och låt det vila i ca 5-10 minuter innan du skär upp det.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar